Restoraniettevõtte edukas juhtimine - 10 väljakutset, mida oodata

Kas soovite restoraniäri edukalt alustada ja juhtida? Kui JAH, siis siin on kümme suurimat väljakutset, mida peaksite restoraniköögi pidamisel ootama.

Kui mõtlete restorani omamise peale, on teil üsna palju väljakutseid ja takistusi, millest peate enne edukaks restoranipidajaks saamist üle saama. Inimesed, kes on juba äritegevusega tegelevad, teavad, et restorani sujuvaks ja toimimiseks on vaja palju rasket tööd ja pühendumist.

Toiduainetööstusesse uustulnukana peate olema teadlik oodatavatest väljakutsetest ja ka sellest, kuidas neid vältida või neile vastu astuda. Nii et oma aega raiskamata on allpool toodud kümme väljakutset eduka restoraniettevõtte juhtimiseks.

Restoraniettevõtte edukas juhtimine - 10 väljakutset, mida oodata

a. Heade töötajate palkamine

Restoraniettevõtte eduka juhtimise üks väljakutseid on võimekate ja pühendunud töötajate palkamine. Restorani omaniku või juhatajana oodatakse tööle kvalifitseeritud ja kogenud töötajaid, eriti kokkade ja serverite valdkonnas.

Serveri töölevõtmisel peate minema inimestele, kes pole eriti temperamentsed, ja alati naeratavale inimesele. Serveri välimus on väga oluline, kuna nad saadavad klientidele massaaži. Kuidas te siis tunnete hea iseloomuga inimest? Vastus on lihtne: pange need proovile.

b. Oskusliku personali säilitamine

Järgmine väljakutse, millega enamik ettevõtteid silmitsi seisab, on kvalifitseeritud ja kogemustega töötajate säilitamine. Kui töötaja töötab teie ettevõttes vähemalt kolm aastat, peab see isik olema omandanud oskused ja töökogemuse.

Nüüd, kui see inimene lahkub, ei jäta ta maha aastate jooksul omandatud kogemusi; jättes sellega teie firmasse tohutu vaakumi. Noh, see pole nende süü. Suurtel ettevõtetel on alati kombeks poodida väiksemate ettevõtete kogemustega töötajaid.

Nii et restoraniomanikuna peaksite oma töötajatele pakkuma teatud eeliseid, et hoida neid oma organisatsiooni suhtes lojaalsetena. Hüvitised, näiteks puhkusetasu, haigusaeg, tervisekindlustus jne.

c. Kulude kontrollimine

Kui tegemist on restoraniettevõttega, peate oma kulude ja rahanduse osas silma peal hoidma, sest teie kulud võivad ette teatamata suureneda; kuna toiduainete hind muutub pidevalt. Et mitte ainult hea restoranipidaja, vaid ka hea ärimees, peate õppima kulusid kontrollima. See tähendab, et peate olema nii raha kui ka aega kulutades tark.

Tõhusa kulude kontrolli saavutamiseks uurite kindlasti kõiki ettevõtlusega seotud kulusid ja otsige, kuidas säästa. Vältige köögis raiskamist, vältige riknenud toidu serveerimist või halba toiduvalmistamist jne, kuna need asjad toovad kaasa tarbetuid kulusid ja vähendavad sissetulekuid.

d. Kogenud töötajate puudus

Kiirtoidurestoranide ettevõtte töötajad on sageli noored ja enamasti kogenematud. Uue töötaja palkamisel ei pea töötaja mitte ainult õppima kõike restoranioskuste tundmist, vaid peab ka üldiselt kohanduma restorani töökeskkonnaga. Seetõttu on teie kohustus anda töötajale piisavalt aega, energiat ja orienteerumist ning see maksab raha, aega, vaeva ja ressursse.

e. Hea klienditeeninduse säilitamine

Toiduvajadus toob kliendid teie restorani, kuid hea toit ja suurepärane klienditeenindus hoiab neid igal ajal tagasi. See, kuidas käsitlete klientide kaebusi ja kuidas hindate oma kliente, on väga oluline. Kui soovite oma restoranis luua hea klientuuri, peate tagama, et loote väga hea klienditeeninduse ja olema valmis halbade või ebaviisakaste klientidega tõhusalt hakkama saama.

f. Konkurents

Toiduainetööstus on rangelt reguleeritud ja küllastunud. Selles valdkonnas olen olnud tunnistajaks, et paljud restoranid klapivad, kuna nad ei suutnud konkurentsis sammu pidada. On tõenäoline, et ka teised restoranid eksisteerivad samas kohas, kus asub teie enda restoran. Seega on alati oluline säilitada tugevad eristavad omadused, mis eraldavad teie restorani kõigist teistest teie läheduses asuvatest restoranidest.

g. Tugeva juhtimismeeskonna hoidmine

Juhtimine on restorani edu väga oluline koostisosa. Juhtkonna sagedane muutus võib muuta visiooni ja juhtimismeetodit ning see võib põhjustada töötajate desorientatsiooni. Pühendunud, kogenud ja kirgliku juhi kohalolek on teie restorani jaoks edu saavutamisel pikk tee.

h. Riskijuhtimine

Restorani pidamine on seotud igasuguste võimalike ohtudega; alates väiksemate töötajate koolitamisest kuni suuremate kohustuste täitmiseni. Isegi väikesed probleemid võivad avaldada katastroofilisi rahalisi tagajärgi. Restoranis riskide maandamiseks on vajalik ohutusprotseduuride integreerimine kõigisse tööülesannetesse ja protsessidesse, samuti oma ettevõtte kindlustamine vigastuste, kahjustuste ja õnnetuste vastu.

i. Pidev menüümuutus

Kui soovite restorani juhtida, peate alati olema pardal pideva menüümuutusega. Restoranipidajana peate perioodiliselt üle vaatama, millised esemed müüvad väga hästi ja millised mitte; ja värskendage oma menüüd alati uute roogadega. See võib olla üsna suur väljakutse, eriti kui teie ettevõte on alles noor ja teil puudub piisav tööjõud.

j. Turundus

Viimane, kuid mitte vähem oluline väljakutse on teie restoraniettevõtte turustamine. Turundus on alati väljakutse igale ettevõttele, mitte ainult restoraniäri üksi. Turundusstrateegia tüüp, mida oma restorani pidamisel rakendate, määrab suuresti klientide arvu, kelle saate ja kui populaarseks teie restoran muutub.

Kõige soovitatav ja lihtsam turundusviis on internetiturundus. Võite saada hea veebidisaineri oma restorani veebisaidi kujundamiseks ja saate oma ettevõtet veebis turundada.

Kuid ma tahan, et te teaksite, et restoraniettevõtte parim turundusvorm on suusõnaline turundus. See on odavaim ja efektiivseim turundusvorm, kuid selle genereerimiseks peate olema loov, uuenduslik ja klienditeenindusele orienteeritud.

Kokkuvõtteks tahan öelda, et restorani omamine ja haldamine ei ole kõigi jaoks. Põhjus on väidetav, kuna sellega on seotud palju tööd. Kuid usun, et piisavate valdkonnaalasete teadmiste, hea äriplaani ja ülaltoodud teabe abil saate edukaks restoranipidajaks hakata.